fellah köftesi nasıl yapılır? Sosu nasıl hazırlanır?

755
fellah köftesi,fellah köftesi yapımı,fellah köftesi cahide
fellah köftesi

Hatay yöresel yemekleri arasında oldukça meşhur olan fellah köftesi oldukça lezzetli olan bulgurlu bir tariftir. Bir çok yerde sarımsaklı köfte olarak da isimlendirilen bu nefis bulgurlu köfte tarifi Hatay dışında da bir çok yörede sık sık hazırlanan bu nefis tarif için damak tadınıza göre bir miktar pul biber de kullanabilirsiniz. Özel sosu ile lezzetine lezzet katan fellah köftesinin özel sosu için arzuya göre nar ekşisi de kullanabilirsiniz. Fellah köftesini sosunu nar ekşisi ile hazırlamak isterseniz; tarifte yazıldığı şekilde sosu hazırladıktan sonra ocağın altını kapatıp 1 çay bardağı kadar nar ekşisini sosun içerisine döküp iyice karıştırdıktan sonra köftelerin üzerine dökebilirsiniz.

fellah köftesi 

MALZEMELERİMİZ:
  • 2 su bardağı ince bulgur
  • 1 su bardağı irmik
  • 2 su bardağı sıcak su
  • 1 adet soğan
  • 4 yemek kaşığı un
  • 1 adet yumurta
  • 1,5 yemek kaşığı salça
  • Kimyon,karabiber
  • Tuz

sosu için 

MALZEMELERİMİZ:
  • 3 yemek kaşığı salça (biber ve domates karışık)
  • 3 diş sarımsak
  • Maydanoz (ince kıyılmış)
  • 2,5 çay bardağı zeytin yağı
  • Kara biber
  • Tuz
fellah köftesi,fellah köftesi yapımı,fellah köftesi cahide
fellah köftesi

fellah köftesi 

YAPILIŞI:

Bulguru 2 su bardağı sıcak su ile ıslatıp üzerini kapatıyoruz.Bulguru bu şekilde 5 dakika bekletiyoruz. Geri kalan tüm malzemeleri de  demlenmiş bulgurun üzerine ekleyip klasik köfte kıvamını alıncaya kadar yoğuruyoruz.

PÜF NOKTASI:Tüm malzemeler birleştiğinde kıvamda katılık hissederseniz yoğurma sırasında fellah köftesi hamuruna azar azar su ilavesi yapabilirsiniz. Katılık değilde daha cıvık halde olan bir hamur olursa kaşık ile az az un ekleyerek istenilen kıvamı tutturabilirsiniz.

Bulgurlu hamurun kıvamı hazır hale geldiğinde ortalama fındık büyüklüğünde köfteler yaptıktan sonra ortasını parmağımız ile bastırıyoruz.

Boş bir tepsiye un serpip hazırladığımız tüm fellah köftelerini tepsiye koyuyoruz. Derin bir tencerede yeteri kadar su kaynatıp ,tepside ki fellah köftelerini kaynayan suyu atıp haşlıyoruz.

FELLAH KÖFTESİ SOSU NASIL HAZIRLANIR?

Zeytin yağını ve çok ince kesilmiş sarımsak dilimlerini sos tenceresine alıp ocağın altını açıyoruz.Sarımsakların hafif yumuşayacağı kadar kavuruyoruz. Salçayı ekleyip ,kokusu çıkana kadar kavuruyoruz. Baharatları ekleyip bir iki defa karıştırdıktan sonra ocağın altını kapatıyoruz.

Haşlanmış olan fellah köftelerini servis tabağına alıp hazırladığımız sosu üzerine gezdirerek döküyoruz.Yağ ile fellah köftesi karışması için kaşık ile hafifçe karıştırıyoruz.Üzerine çok ince kıyılmış maydanoz eklendikten sonra servis edebilirsiniz.

NOT: Sadece hafif acı olarak yemek isterseniz, üzerine az acılı bir sivri biberi ince ince dilimleyerek de ekleyebilirsiniz…

AFİYET OLSUN…