Antep usulü mercimekli köfte nasıl yapılır?

539
mercimekli köfte tarifi,mercimek köftesi,mercimek

Misafir menülerinin olmazsa olmaz çeşitlerinden biri olan mercimekli köfte hemen hemen herkesin severek yediği bir lezzettir.Nefis Antep usulü mercimekli köfte ise biber ve domates salçasının mutlaka bir arada kullanıldığı klasik mercimekli köfteden biraz daha farklı nefis bir tattır.

Acı seviyorsanız kullanacağınız biber salçasını acı olarak tercih edebileceğiniz gibi pul biber miktarını da damak tadınıza göre ayarlayabilirsiniz.Bir çok Antep usulü mercimekli köfte tariflerinde karabiber bulunmaktadır.Arzuya göre sizde mercimekli köfte karışımına kara biber ekleyebilirsiniz.

Antep’de mercimekli köfte hazırlanırken içerisine mutlaka kuru tarhında eklenmekte olduğu söylenenler arasında.Görsel de olan mercimekli köftelerin içerisinde kuru tarhın bulunmamakta,yakın çevrenizde satan bir yer bulunuyorsa sizde arzuya göre ekleyerek mercimekli köftelerinizi hazırlayabilirsiniz.

Antep usulü mercimekli köfte nasıl yapılır?

MALZEMELERİMİZ:

  • 2 su bardağı kırmızı mercimek (malhıta)
  • 1 su bardağı ince köftelik bulgur
  • 1 adet soğan
  • 3 – 4 diş sarımsak
  • 2 yemek kaşığı salça (biber)
  • Yarım çorba kaşığı domates salçası
  • Maydanoz
  • Taze soğan
  • Kimyon (1 tatlı kaşığı)
  • Pul biber
  • Tuz
  • Sıvı yağ

mercimekli köfte tarifi,mercimek köftesi,mercimek

Antep usulü mercimekli köfte tarifi

YAPILIŞI:

Mercimekleri yıkadıktan sonra temiz mercimekleri tencereye alıyoruz. Mercimekleri bir parmak geçecek kadar su ve tuz ekleyip ocağın altını açıyoruz.Mercimekler koyu bir bulamaç haline gelinceye kadar pişiriyoruz. İstenilen kıvam elde edilince ocağın altını kapatıyoruz.

İyice pişmiş olan mercimeğin içerisine köftelik ince bulguru ekleyip bir iki defa karıştırıyoruz.Pişmiş mercimekler ile ince bulgur karıştıktan sonra tencerenin kapağını kapatıp ayrı bir bölüme alıyoruz.Ortalama 1 saat kadar dinlendiriyoruz.

Bu sırada maydanoz ve taze soğanı yıkadıktan sonra ince ince kıyıyoruz.Gerektiğinde kullanmak üzere ayrı bir bölüme alıyoruz.

Ortalama 1 çay bardağı kadar sıvı yağ ile yemeklik doğranmış kuru soğanı ve sarımsakları kavuruyoruz.Soğan kavrulduktan sonra salçayı ekleyip,salçanın kokusu çıkana kadar da salça ve soğanı kavurmaya devam ediyoruz.

Yeteri kadar dinlenmiş olan mercimek ve bulgur karışımı iyice katı bir hal aldıktan sonra üzerine kimyonu,pul biberi ve kavrulmuş soğanlı karışımı ekleyip yoğuruyoruz.

Kıyılmış halde ki yeşillikleri ekleyip avucumuzun içerisinde sıkarak şekil veriyoruz.

AFİYET OLSUN…