zeytinyağlı yaprak sarması nasıl yapılır?

1384
dolma,zeytinyağlı dolma tarifi

Misafir menülerinin baş tacı olan zeytinyağlı yaprak sarması için kullanacağınız yaprakların boyut olarak büyük olmasına dikkat etmenizi öneririm.

Zeytinyağlı yaprak sarması nasıl yapılır?

MALZEMELERİMİZ:

  • 500 gram salamura asma yaprağı
  • 2 su bardağı sıcak su

İç harcı için:

  • 3 adet kuru soğan
  • Zeytinyağı
  • 2 çorba kaşığı dolmalık fıstık
  • 2 su bardağı pirinç
  • 2 adet kesme şeker
  • 2 çorba kaşığı kuş üzümü
  • İnce kıyılmış maydanoz
  • Yarım su bardağı sıcak su
  • 1 çorba kaşığı kuru nane
  • Yarım tatlı kaşığı karabiber
  • Yarım tatlı kaşığı tarçın
  • Tuz

dolma,zeytinyağlı dolma tarifi

Zeytinyağlı yaprak sarması nasıl yapılır?

  1.  Yemeklik doğradığımız soğanı biraz tuz ile zeytin yağın da kavuruyoruz. Üzerine çam fıstığını ilave edip, fıstıklar pembeleşinceye kadar karıştırarak kavurmaya devam ediyoruz.
  2. Pirinçleri  yıkayıp süzüyoruz ve pembeleşen soğanların üzerine ilave ediyoruz.
  3. Kavurduğunuz pirinçlerin üzerine iç harcı için hazırladığımız diğer malzemeleri de ekleyip iyice karıştırıyoruz.
  4. Yarım su bardağı kaynamış suyu ilave ederek kısık ateşte pirinçler suyu çekene kadar pişiriyoruz.
  5. Pirinçler soğurken yapraklar için ön hazırlığa başlıyoruz.Salamura yaprakları 5 dakika sıcak su da beklettikten sonra 2-3 su yıkıyoruz.
  6. Yaprakların büyüklüğüne göre hazırladığınız iç harçtan koyarak sarıyoruz.

NOT: Dolmayı pişireceğiniz tencerenin dibini yırtık ya da küçük asma yapraklarıyla kaplayabilirsiniz. Boşluk kalmayacak şekilde dolmayı dizin.

7. Sardığımız dolmaların üzerine porselen bir tabak kapatıyoruz. Sıcak suyu tencereye ilave ettikten sonra kısık ateşte 35-40 dakika pişiriyoruz. Pişen dolmalar soğuduktan sonra ,soğuk olarak servis yapabilirsiniz.

AFİYET OLSUN…