yaprak sarması içi ile güveçte etli ekşili dolma nasıl yapılır?

1373
etli yaprak sarma,dolma tarifi,güveçte dolma

Parça kuşbaşı et ile hazırlayacağımız yaprak sarması içi hazırlanmaya başlamadan önce diğer malzemeler için ön hazırlık aşaması yapılmalıdır.

GÜVEÇTE ETLİ SARMA İÇİN ÖN HAZIRLIK AŞAMASI :

  1. Kullanılacak olan yapraklar çok tuzlu ise, yaprakların tuzu gidene kadar sıcak suda bekletilmeli.
  2. Sumak bir bardak suyun içerisine eklenip ayrı bir bölüme alınmalı. (ekşisini suya salması için.)

NOT: Dolmada olmasını istediğimiz ekşilik için arzuya göre sumak yerine limon suyunu da kullanabilirsiniz.

Güveçte etli yaprak sarması içi için 

MALZEMELERİMİZ:

  • 350 gram kuş başı et
  • 1,5 su bardağı pirinç
  • 2 adet kuru soğan
  • 1 adet domates (yumuşak)
  • 1 demet maydanoz
  • 3 yemek kaşığı salça (biber domates karışık)
  • 25 gram margarin (oda sıcaklığında yumuşamış)
  • 1 çay bardağı sıvı yağ
  • Karabiber
  • Tuz
  • Pul biber (arzuya göre)

Güveçte etli yaprak sarması için diğer malzemeler:

  • Yeteri kadar asma yaprağı
  • 1 çorba kaşığı sumak + 1 su bardağı su

etli yaprak sarma,dolma tarifi,güveçte dolma

Güveçte etli yaprak sarması içi nasıl hazırlanmalı ?

Kuş başı eti satın aldığınız kasaptan çok minik minik doğramasını rica edebilirsiniz. Fakat orta yağlı kuşbaşı etleri kendiniz hazırlamak isterseniz, etler ortalama tavla zarından hafif büyük olacak şekilde doğrayabilirsiniz.

Pirinçleri yıkayıp süzdükten sonra minik et parçalarının yanına alıyoruz.

Soğanı yemeklik olacak boyuttan hafif daha küçük keserek yaprak sarması içinin üzerine ekliyoruz.

Domatesin kabuklarını soyduktan sonra minik küpler halinde kesiyoruz ve iç harca ekliyoruz.

PÜF NOKTASI : Domatesi rendelemek isterseniz ,rendeleyerek de ekleyebilirsiniz. Fakat rendelenmiş domates ile yapıldığında daha macun kıvamında bir yaprak sarması içi elde edebilirsiniz. Oldukça minik parçalar halinde iç harcına eklerseniz daha iyi sonuç elde edebilirsiniz.

Salça, margarin , sıvı yağ ,baharatlar (sumak hariç) ve çok ince kıyılmış maydanozu da güveçte pişireceğimiz etli yaprak sarması içinin üzerine ekliyoruz.

Tüm malzememiz harmanlanıncaya kadar elimiz ile karıştırıyoruz.

Güveçte etli yaprak sarması son hazırlık aşaması:

Asma yaprağının sularını iyice süzdükten sonra sap kısımlarını kopartıyoruz. Hazırladığımız etli yaprak sarması içinden yeteri kadar alıp yapraklarımızı sarmaya başlıyoruz.

Sarılan yaprak sarmalarını güvece diziyoruz.

etli yaprak sarma,dolma tarifi,güveçte dolma

PÜF NOKTASI : Sardığınız dolmaları dizmeden önce güvecin dibine üzerinde hafif et bulunan kemik parçaları dizilebilir.

Hazırladığımız etli yaprak sarması içi bittiğinde sumak suyunu ekleyip (veya limon suyunu) dolmaların üzeri iki parmak geçinceye kadar su ekliyoruz.

Hazır hale gelen güveçte ki dolmaların üzerine uygun boyutta bir tabağı kapatıyoruz. Güveci ocağa alıyoruz. Kaynayana kadar yüksek ateşte pişiriyoruz. Güvecin içi kaynamaya başladıktan sonra kısık ateşe ayarlayıp pişiriyoruz.

AFİYET OLSUN…

FARKLI YEMEK TARİFLERİ İÇİN TIKLAYABİLİRSİNİZ…