kuşbaşı etli karalahana sarması nasıl yapılır?

967
kuşbaşı etli karalahana sarması,etli lahana sarması

Kara deniz usulü kuşbaşı etli karalahana sarması tarifi için kuşbaşı et yerine kıyma kullanmak isterseniz, kıymayı orta yağlı tercih etmenizi öneririm. Evde hazır bulunan kıyma yağlı değilse iç harcına ekleyeceğiniz sıvı yağ miktarını arttırabilirsiniz.

Kara deniz usulü kuşbaşı etli karalahana sarması tarifi

MALZEMELERİMİZ:

  • 1 kilogram kara lahana
  • 400-500 gram kuşbaşı et
  • 1 adet soğan
  • 2 yemek kaşığı salça
  • Yarım su bardağı pirinç
  • 10 dal maydanoz
  • 5 dal nane (kuru nane de kullanılabilir)
  • Tuz
  • Karabiber
  • 2,5 yemek kaşığı tere yağ
  • 1,5 yemek kaşığı sıvı yağ

kuşbaşı etli karalahana sarması,etli lahana sarması

Kara deniz usulü kuşbaşı etli karalahana sarması tarifi

YAPILIŞI:

Kara lahanaların sap kısımlarını kesip, bol su ile yıkıyoruz. Geniş bir tencerede su kaynatıyoruz,kaynayan suya kara lahanaları koyuyoruz.

NOT: Tüm kara lahanalar aynı anda tencereye sığmazsa bir kaç defa da pişirebilirsiniz.

Yumuşamış olan kara lahana yapraklarını kevgire alıp ,soğuk suya tutuyoruz.

Karalahana sarmasının iç harcı için soğanı doğruyoruz. Soğanların üzerine çok minik kesilmiş kuşbaşı eti,salçayı,tuz,karabiber ,sıvı yağ ,pirinci,ince kıyılmış nane ve maydanozu ekliyoruz.Dolmanın  iç harcını tamamen karışıncaya kadar karıştırıyoruz. Malzemeye ortalama bir kahve fincanı su ekleyerek tekrar karıştırıyoruz.

NOT:Damak zevkinize göre iç harcın içerisine su eklemek yerine yumuşak bir domatesi,kabuklarını soyduktan sonra küp küp doğrayarak ekleyebilirsiniz.

Tamamen soğumuş olan kara lahana yapraklarını boyutuna göre ikiye yada dörde bölerek ortada ki kalın damar kısmını ayırıyoruz. Ayırdığımız kara lahana yapraklarına iç harçtan koyup sarıyoruz. Hazırladığımız sarmaları tencereye diziyoruz.

PÜF NOKTASI :Ayırdığımız damar kısımlarını tencerenin dibine koyup sarmaları o damarların üzerine dizmeye başlayabilirsiniz. Daha besleyici ve daha lezzetli bir kara lahana sarması için tencerenin dibine kemikli et parçaları ekleyebilirsiniz.

Tüm sarma işlemi bittiğinde dolmaların üzerine tere yağ parçalarını dağıtıyoruz.Üzerine uygun boyutta bir tabak kapatıp ,dolmaların üstünü geçmeyecek kadar su ekleyip,orta hararetli ateşte pişiriyoruz.

Piştikten sonra yoğurt ile servis edebilirsiniz.

AFİYET OLSUN…