ege usulü zeytinyağlı yaprak sarma nasıl yapılır?

572
zeytinyağlı dolma tarifi,dolma tarifi,ege yemekleri

Klasik zeytinyağlı dolmadan farklı olan ege usulü zeytinyağlı yaprak sarma çok lezzetli bir dolma çeşididir.Klasik zeytinyağlı dolma gibi kalem şeklinde değilde hafif kalın bir yapıya sahip olan ege usulü yaprak sarma için klasik zeytinyağlı dolmalık boyutta olan salamura yaprakları kullanabilirsiniz.Hazırlayacağımız iç harç hafif sulu olacaktır.İç harç ile dolmaları sardıktan sonra fazla kalan suyu dolmaların üzerine dökebilirsiniz.

ege usulü zeytinyağlı yaprak sarma

MALZEMELERİMİZ:
  • Yarım kilogram salamura asma yaprağı
  • 2 su bardağı pirinç
  • 2 demet taze soğan (ortalama yarım kilogram)
  • 1 demet taze nane
  • 2 çorba kaşığı domates salçası
  • 1 su bardağı sıvı yağ
  • Yarım tatlı kaşığı kara biber
  • 1 tatlı kaşığı kuru nane
  • Tuz
  • 1 adet domates

ege usulü zeytinyağlı yaprak sarma için ön hazırlık aşaması:

Ege usulü yaprak sarma tarifinde kullanılacak olan pirinci sıcak tuzlu suda ortalama yarım saat kadar bekletiyoruz.

Taze soğanı temizledikten sonra çok ince olacak şekilde doğruyoruz.

Naneleri bol su ile yıkadıktan sonra yapraklarını dal kısımlarından ayırıp ince ince kıyıyoruz.

zeytinyağlı dolma tarifi,dolma tarifi,ege yemekleri

ege usulü zeytinyağlı yaprak sarma

YAPILIŞI:

Sıcak tuzlu suda beklemiş olan pirinci süzüyoruz.İç harcı hazırlayacağımız kabın içerisine pirinç,taze soğan,nane,domates salçasını ,karabiber,nane ve tuzu ekliyoruz.

Tüm malzememizi kabımıza aldıktan sonra domatesin kabuklarını soyup,küp küp doğradıktan sonra iç harca ekliyoruz.

Tüm malzememizi karıştırıyoruz.

Salamura yaprakların sap kısımlarını kopardıktan sonra iç harçtan alarak,çok fazla sıkmadan sarmaya başlıyoruz.

PÜF NOKTASI : Ege usulü zeytinyağlı dolma ,klasik zeytinyağlı sarma gibi pişmiş pirinç ile hazırlanmadığı için çok sıkmadan sarılmalı.

Hazırladığımız dolmaları tencereye diziyoruz.Üzerine 2 su bardağı su ekliyoruz.Dolmaların üzerini kapatacak boyutta bir tabağı üzerine kapatıyoruz.

Ocağın altını açıp, iyice kaynadıktan sonra kısıyoruz.Kısık ateşte suyunu çekene kadar pişiriyoruz.

AFİYET OLSUN…