Falafel yapımı – Orjinal falafel nasıl yapılır?

5350
falafel tarifi,falafel,nohut köftesi

Ana malzemesi nohut olan nefis falafel yapımı için nohutları bir gece önceden ıslatmanız gerekmektedir.Aksi taktirde nohutları rondo yardımı ile çekmek imkansız bir hal alacaktır.(Nohutların sert olması sebebi ile)

Malzemeleri rondoda çok fazla çekmek nohut köftesi hamurunun sulanmasına sebep olabilir.Bu sebeple malzemeler pürüzsüz bir hal alıncaya kadar çekmek yerine malzemeleri, hafif pütürlü bir hal alıncaya kadar çekmek en doğrusudur.

Falafel sunumu nasıl olmalı?

Nefis bir Lübnan yemeği olan falafel yoğurt sosu ve yeşillikler ile servis edilmektedir.

Hazırladığınız falafel köftelerini servis ederken, yeşilliklerden ve çeri domatesten oluşan bir salatayı da köftelerin alt kısmına yada ayrı bir kasede yanına ekleyerek servis edebilirsiniz.

Falafel yapımı

Falafel yapımına  öncelikle yoğurtlu sosu hazırlayarak başlatabilirsiniz.Hazır hale gelen sosun üzerini streç ile kapladıktan sonra buz dolabına kaldırabilir,falafeller hazır hale gelince de yanına ekleyerek servis edebilirsiniz.

Falafel sosu için gerekli

MALZEMELERİMİZ:

  • 1 su bardağı süzme yoğurt
  • 1 çorba kaşığı tahin
  • 1 tatlı kaşığı limon suyu
  • 2-3 dal Maydanoz,nane (çok ince kıyılmış)(arzuya göre eklemeyebilirsiniz.)

Falafel sos

YAPIMI:

Süzme yoğurdun içerisine tahini ve limon suyunu ekleyip iyice karıştırıyoruz.Arzuya göre eklemek isterseniz tamamen karışmış yoğurt karışımının içerisine çok ince kıyılmış nane ve maydanozu ekliyoruz ve tekrar karıştırıyoruz.Sosun içerisinde hafif aromatik bir tat için arzuya göre yarım diş sarımsağı dövüp ekleyebilirsiniz.

falafel tarifi,falafel,nohut köftesi

Falafel yapımı için gerekli 

MALZEMELERİMİZ:

  • 1 su bardağı nohut (en az 8 saat önceden ıslatılmış)
  • 1 adet soğan
  • 2 -3 diş sarımsak
  • 1 demet maydanoz
  • 2-3 dal reyhan (arzuya göre)
  • 3-4 dal kişniş
  • 1 tatlı kaşığı pul biber (arzuya göre)
  • 1 tatlı kaşığı kimyon
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • Yeteri kadar tuz
  • 3-4 çorba kaşığı un (kıvam için ekleme yapılabilir)

Falafel yapımı:

Soğan ve sarımsağı doğruyoruz.

Maydanoz,kişniş ve reyhanı bol su ile yıkıyoruz. Kurulanan yeşilliklerin, yaprak kısımlarından ayırıyoruz.

Falafel yapımı için gerekli olan tüm malzemeyi (un hariç) rondoya alıyoruz.Hafif pütürlü kalacak şekilde rondoda çekiyoruz.

PÜF NOKTASI: Tamamen püre olmaması kıvamı açısından önemli,bu sebeple mutlaka bir miktar pütür kalmasına dikkat edilmeli.

Rondoda ki karışımı yoğurma kabına alıp içerisine unu ekleyip yoğuruyoruz.Gerekli olduğunu düşünüyorsanız (çok katı olmayan bir hamur oldu ise) bir iki kaşık daha un ekleyebilirsiniz.

Falafel karışımından cevizden hafif daha büyüklüğünde toplar hazırlıyoruz.Top halinde ki falafel köftelerinin üzerini hafifçe bastırıyoruz.

Derin bir tencereye bol sıvı yağ ekleyip,ocağın altını açıyoruz.Sıvı yağ iyice kızdıktan sonra nohut köftelerimizi (falafelleri) yağın içerisine atıp kızartıyoruz.

AFİYET OLSUN…