panettone tarifi İTALYAN USULÜ YILBAŞI KEKİ

2795
italyan usulü noel keki

Her ne kadar kek denilse de ekmeğe benzer bir tadı andıran panettone tarifi ile ilgili olarak 15.yy’da  Milano’da yapıldığı söylenenler arasında.İtalya,Fransa,İspanya,Portekiz,Brezilya,Peru,Malta,Almanya ve İsviçre gibi ülkeler de yılbaşı keki olarak tüketilen panettone sıcak içecek veya şarap ile tüketiliyor.Yapım aşamasının uzun olmasının sebebi mayayı ekşiterek,ekşi maya ile yapılıyor olmasıdır.

panettone tarifi

İTALYAN USULÜ YILBAŞI KEKİ

MALZEMELERİMİZ:

  • 1 paket yaş maya
  • 1 çay bardağı süt (ılık)
  • Aldığı kadar un (ortalama 4,5 – 5 su bardağı)
  • Yarım su bardağı kuru üzüm
  • 5 çorba kaşığı tereyağ
  • 2 adet yumurta
  • 3 adet yumurta sarısı
  • Yarım su bardağı toz şeker
  • 1 paket vanilya
  • 1 adet limonun dış kabuğunun rendesi
  • 1 adet portakalın dış kabuğunun rendesi
  • Yarım su bardağı su

yılbaşı keki tarifi

panettone tarifi

İTALYAN USULÜ YILBAŞI KEKİ

YAPILIŞI:

Bir çay bardağı ılık süt ile mayayı eritip bir süre bekletiyoruz.Ortalama dört – beş  saat yeterli olacaktır.Yarım su bardağı un ekleyip elimiz ile iyice karıştırıyoruz.Mayalı karışımın kapağını kapatıp ortalama 5 – 6 saat kadar  daha ayrı bir bölümde bekletiyoruz.,

Oda sıcaklığındaki tere yağ ile yumurtaları ve yumurta sarılarını mikser yardımı ile çırpıyoruz.Toz şeker,su ve vanilyayı da ekledikten sonra çırpmaya devam ediyoruz.

Hazırladığımız bu karışımı mayalı karışım ile birleştiriyoruz.Yavaş yavaş un ekleyerek yoğurmaya başlıyoruz.Elastik ortalama kulak memesi kıvamında bir hamur olduğunda un eklemeyi bırakıyoruz.Hamuru iç kısmı tereyağ ile yağlanmış bir kaba alıp üzerini kapatıyoruz.Bu hali ile ortalama beş altı saat kadar mayalanması için bekliyoruz.

Hamur iyice mayalandıktan sonra içerisine elimiz ile hafif un serpip (ortalama 1 çorba kaşığı ) rendelenmiş limon ve portakal kabuğunu,yıkanıp kurulanmış kuru üzümleri ekleyip tekrar yoğuruyoruz. Panettone kabının iç kısmını iyice yağ ile kaplayıp hafif un serpiyoruz.Hamuru pişirme kabının içerisine alıyoruz.

PANETTONE KABI BULUNMUYORSA: Derin bir fırın kabını panettone tarifi için kullanabilirsiniz. Panettone tarifi görselinde ki yılbaşı keklerinin boyutuna bakarak göz kararı olarak kullanacağınız kalıbı ayarlayabilirsiniz.(Pişerken taşma yaşamamak için.)

Önceden ısıtılmış 200 º fırında pişiriyoruz.Fırından çıktıktan sonra soğuması için ayrı bir bölüme alıyoruz.

SÜSLEMEK İÇİN:

Glazür malzemelerimiz:
  • 1 adet yumurtanın akı
  • 250 gram pudra şekeri
  • 1 çay kaşığı limon suyu
  • Gıda boyası (renkli yapmak isterseniz,arzuya göre kullanabilirsiniz.)
italyan usulü noel keki
Glazür yapılışı:

Yumurta akını,limon suyunu,gıda boyasını ve pudra şekerini çırpma kabına aldıktan sonra devamlı aynı yönde mereng kıvamını alıncaya kadar çırpıyoruz.

PÜF NOKTASI: Kıvamının olup olmadığını anlamak için çırptığınız kabı ters çevirebilirsiniz.Karışım akıyorsa hazır değil demektir,çırpmaya devam edebilirsiniz.

Kabınızı ters çevirdiğiniz de karışım damlamıyor ise, kıvamı olmuş demektir.

Fırından çıkarttığımız ve soğuması için ayrı bir bölüme aldığımız panettone tarifi noel kekinin üzerine hazırladığımız glazürden döktükten sonra üzerini arzuya göre yenilebilir şekerler ile süsleyebilirsiniz.

AFİYET OLSUN…

NOT: Yurt dışında tüketilen,orjinal panettone tarifi malzemelerinin arasında alkolde bulunmaktadır.Alkol kullanmadan da çok rahatlıkla tarifi hazırlayabilirsiniz.Alkol kullanmamanız tarifi etkilemeyecektir.

Alkol ile birlikte yapmak isterseniz: Tarif Brendi ile yapılıyor.Mayayı un ile birlikte altı saat mayalanması için bekletirken kuru üzümleri yarım su bardağı Brendi’nin içerisinde bekletilmesi gerekiyor.Kuru üzümlerde alkolün içerisinde 6 saat bekledikten sonra,üzümleri süzüp iyice kuruladıktan sonra una bulayarak tarifte ki gibi kullanabilirsiniz.Üzümleri beklettiğiniz yarım su bardağı Brendi’yi toz şekeri ekleme sırasında malzemelerin içerisine ekleyip çırparak, tarife yukarıda olduğu gibi devam edebilirsiniz.