Bursa lokumu tarifi : TAHİNLİ CEVİZLİ RULO

6991
bursa lokumu yapılışı

Nefis Bursa lokumu tarifini mutlaka verilen malzemeler ile denemenizi tavsiye ederim.Dışı kavrulmuş susamlı içi cevizli ve tahinli sos ile rulo yapılarak hazırlanan bursa lokumu tarifini aceleniz olduğu bir anda daha pratik bir halde denemek isterseniz fırından alınan ekmek hamuru ile de deneyebilirsiniz.Çok acele ile yaptığınızda(hazır hamur kullanıldığında), bursa lokumu tarifi için hamura koymamız gereken şeker miktarını,tahinli sosun içerisine ekleyebilirsiniz.

bursa-lokumu-tarifi

Bursa lokumu tarifi

HAMUR MALZEMELERİMİZ:

  • 2,5 su bardağı süt (ılık)
  • 2 yemek kaşığı toz şeker
  • 1 fiske tuz
  • 1 paket yaş maya
  • Yarım çay bardağı sıvı yağ
  • Aldığı kadar un

İÇ HARCI İÇİN :

  • 5 yemek kaşığı toz şeker
  • 1 çay bardağı tahin
  • 2 çay kaşığı tarçın
  • Yarım çay kaşığı yeni bahar
  • Ceviz

KENARLARI İÇİN :

  • 1 adet yumurta sarısı
  • 2 yemek kaşığı sıvı yağ
  • 1 su bardağı kavrulmuş susam

bursa-lokumu-tarifi

Bursa lokumu tarifi

HAMUR YAPILIŞI:

Yaş mayayı ılık sütün içerisine koyduktan sonra 1 çay kaşığı toz şeker ekliyoruz.Süt+maya karışımını ortalama beş dakika kadar bekletiyoruz.Hamuru yoğuracağımız kaba başlangıç olarak ortalama iki -üç su bardağı unu koyup ortasını havuz şeklinde açıyoruz.Unun ortasına sıvı yağı,toz şekeri,tuzu ve süt+maya karışımını ekledikten sonra kenarlarda ki unlardan alarak yoğurmaya başlıyoruz.Pürüzsüz ve yumuşak bir hamur elde edinceye kadar yavaş yavaş un ekleyerek hamurumuzu yoğurduktan sonra yoğurmayı bırakıyoruz.(Hamurun kıvamı ekmek fırınından alınan ekmek hamuru yumuşaklığında olmalı.)Dışını un ile toparladığımız hamurumuzun üzerini kapatarak mayalanması için ılık bir bölüme alıyoruz.Mayalanma işlemi için ortalama yarım saat yeterli olacaktır.

İÇ HARCIN HAZIRLANIŞI:

Tahin ve toz şekeri iyice karıştırdıktan sonra içerisine tarçın ve yeni baharı ekleyip karıştırmaya devam ediyoruz.Damak tadınıza göre arzu ederseniz yeni baharı eklemeden de tahinli sos hazırlayabilirsiniz.

Ön hazırlık olarak cevizleri irili ufaklı parçalar olacak şekilde dövüyoruz yada bıçak yardımı ile kıyıyoruz.

 

bursa-lokumu-tarifi

♦ CEVİZ ÖNERİSİ: Bursa lokumu tarifini uygularken kullanacağınız cevizin bir kısmını rondodan çekerek tahinli sos ile karıştırdıktan sonra geri kalan cevizi bıçak yardımı ile ufaltarak tahinli sos sürdüğünüz hamurun üzerine daha iri boyutta ki cevizden serpiştirebilirsiniz.

Mayalanmış olan hamuru arzuya göre üç yada dört eşit parçaya böldükten sonra hafif un serptiğimiz tezgahta hamuru açıyoruz.Açtığımız hamurun üzerine tahinli sos karışımından döküp kenarlardan bir-iki parmak boş bırakacak şekilde tüm hamurun üzerine yayıyoruz.(Boşluk bırakmamızın sebebi rulo yapacağımız hamurun kenarlarından tahinli sosun hamurdan taşma yaptığında ,yapılan rulonun kenarının yapışmasına engel olmaması için.)Sos ile kaplanmış hamurun üzerine ceviz serptikten sonra hamuru rulo şeklinde sarıyoruz.Hazırladığımız bursa lokumu rulosundan iki parmak kalınlığında dilimler kesiyoruz.Diğer hamurlara da aynı işlemi uyguluyoruz.

bursa-lokumu-tarifi

Kenar kısımlarına (bursa lokumu tarifi görselinde ki susamlı bölüm için) yumurta sarısını sıvı yağ ile karıştırıp fırça  yardımı ile sürüyoruz.Yumurta sürülmüş kısmı kavrulmuş susama buluyoruz.Arzu ederseniz yumurta üzerini susama bulama işlemini rulo bütün haldeyken yaptıktan sonra da dilimlere ayırabilirsiniz.

Fırın tepsisini yağ ile kapladıktan sonra hazırlanmış dilimleri ortalama ikişer cm boşluk bırakarak diziyoruz.Tekrar tepside mayalanmaları için yarım saat kadar daha ılık bir ortama alıyoruz.Önceden ısıtılmış 180 º fırında pişiriyoruz.

AFİYET OLSUN…