Bitter çikolatali truffle tarifi cok pratik olan orjinal truffle turudur…Tarifteki dıs suslemesi bitter cikolata ile fakat bitter çikolata kullanmak istemezseniz,dıs suslemesinde kakao,toz antep fıstıgı,hindiztan cevizi rendesi yada farklı yenebilir sus malzemeleri de kullanabilirsiniz…Bitter çikolatali trufflelarımızın buzdalobinda bekleme suresi tarifimizde 4 saat fakat bu yemekte acele edenler icin 🙂 en minimum suredir,bence en ideali en az 6 saat beklemesidir…(Isırdıgınızda ıncecık cıkolatanın cıt sesini duymanız icin) Eger tarifin dısına cıkıp toz kakao vb. bir sekilde kaplamayı dusunuyorsanız kapladıktan sonra en az 2 saat o hali ile buzdolabında dinlendirmenizi oneririm….Bitter çikolatali truffle larımız katkısız oldugu icin cabuk eriyecektir…Ozellikle yaz aylarında mutlaka buz dolabında muhafaza edin…

bitter-çikolata

MALZEMELERIMIZ:

400 gr bitter cikolata
50 gr krema

SUSLEMEK İÇİN:
250 gr bitter cikolata veya beyaz çikolata

HAZIRLANISI:

Kremamızı sos tenceremızde kaynatıyoruz…Ocagımızın altını kapattıktan sonra ıcerısıne kıyılmıs bitter cikolatamizi ekleyip,bitter cikolatamiz tamamen eriyinceye kadar karıstırıyoruz…Tamamen erimis bitter cikolatamızı en az 4 saat buzdolabımızda bekletiyoruz…Dolaba koymadan önce mutlaka strec film ile uzerini kapatmalıyız…(Cikolatanin kokuyu emme özelliği vardır…)Ertesi gunde yapabilirsiniz,bitter cikolataniz bir gece daha kalabilir buzdolabinizda…İyice donup sertlestikten sonra bitter cikolatali karısımımızdan elimiz ile yuvarlayarak minik toplar yapıp ortalama 15 dakika kadar daha buzdolabimizda bekletiyoruz…250 gr olan bitter cikolatamizi benmari usulu eritip trufflerimizi bitter cikolatamıza batırıp yaglı kagıt serdigimiz tepsimize birer parmak araliklarla diziyoruz..(Ben bu islemi iki defa yapiyorum,etrafi daha puruzsuz olmasi ve biraz daha kalın bir tabaka dıs kaplama elde etmek amaclı arzu ederseniz sizlerde birinci tur cikolataya batırma islemini bitirdikten sonra aynı sekilde ikinci turu yapabilirsiniz)Tum trufflerimizi tamamladıgımızda tepsimizi tekrar buzdolabimiza kaldiriyoruz…Ideal olan bekleme suresi minimum 4 saattir…
Bitter çikolatalı trufflelarimiz tamamen dondugunda kenarlarinda olusmus fazla çikolataları,kahvaltı bıcagı tarzında cok keskin olmayan bir bıcak yardımı ile,cok minik hamleler yaparak,trufflelarimiza zarar vermeden temizleyebilirsiniz…