reçel yapmanın püf noktaları nedir?Reçel nasıl yapılır?

544
reçel tarifi,reçel yapmanın püf noktaları,reçel şekerlendi,şekersiz reçel tarifi

Reçeli çok seviyorsanız fakat reçel yapmayı bir türlü beceremiyorsanız.Kusursuz bir reçel için reçel yapmanın püf noktaları ile ilgili bilgi sahibi olduktan sonra sizde evinizde tam kıvamında reçeller hazırlayabilirsiniz.

Pişireceğiniz ateşin ayarından içerisinde kullanacağınız şekerden meyvenin kalitesine kadar her türlü etkenin hazırlayacağınız reçelin kalitesini etkileyeceğini unutmayın.

REÇEL TARİFLERİ İÇİN TIKLAYABİLİRSİNİZ…

Tam kıvamında mükemmel reçel yapmanın püf noktaları nedir ?

  • Reçel için kullanılacak olan meyveler mutlaka taze ve çürüksüz  olmalı.
  • Bol su ile yıkadıktan sonra meyvelerin suyunu iyice süzmeli veya meyveleri kurulamalıyız.
  • Hazırlanan reçel mutlaka tahta kaşık ile karıştırılmalı. Kullanacağınız tahta kaşık sadece reçel için olmalı.Yemek yaparken kullanılan tahta kaşık diğer yemeğin aromasını emerek reçelin tadını etkileyebilir.

reçel tarifi,reçel yapmanın püf noktaları,reçel şekerlendi,şekersiz reçel tarifi

Şekerlenme olmadan reçel yapmanın püf noktaları nedir?

  • Reçelin şekerlenmemesi için mutlaka limon suyu kullanılmalıdır.
  • Limon tuzu kullanmak yerine taze sıkılmış limon suyu kullanmak daha doğrudur.

Reçelin köpüklerini engellemek için ise…

  • Reçel kaynarken oluşan köpükler mutlaka temiz bir süzgeç yada kaşık yardımı ile alınıp,atılmalı.
  • Reçelin üzerinde oluşan köpükleri istemiyorsanız,kaynayan reçelin içerisine yarım çay kaşığı kadar tere yağı ekleyerek oluşacak olan köpürmeyi engelleyebilirsiniz.

incir reçeli tarifi,olgunlaşmış incirden reçel yapımı,incir reçeli nasıl yapılır,incir reçeli

  • Reçel yaparken eklenilen su miktarı çok önemlidir. Fazla eklenen su meyvenin de suyunu salması ile daha sulu bir reçel elde etmenizi sağlayacaktır.
  • Reçel kaynarken şeker miktarı ne çok az ne de çok fazla olmalıdır.Şeker oranının doğru olmaması hazırladığınız reçelin sulanmasına yada kısa bir süre sonra bozulmasına sebep olacaktır.
  • Hazırlanan reçel kavanozları serin ve kuru bir yerde saklanmalıdır.
  • Reçel kaynarken şurup / şerbet kısmının ideal kıvama gelip gelmediğini anlamak için ; kasenin içerisine soğuk su ekliyoruz,hazır hale geldiğini düşündüğünüz reçelin şurup kısmından bir iki damla bu suyun içerisine damlatıyoruz. Atılan reçel damlaları suyun içerisinde yayılmadan top top şeklinde kalıyorsa kıvam olmuş demektir.
  • Kıvamı ayarlamak adına fazla kaynattığınız reçel kararma yapacaktır,bu neden ile reçel çok fazla kaynatılmamalı.

çilek reçeli

  • Reçel yapmak için kuru meyve kullanacaksanız,kuru meyveleri bir gece önceden ıslatırsanız,daha iyi sonuç elde edebilirsiniz.
  • Reçel yaparken karıştırma esnasında çok dikkatli olunmalı.Çok fazla karıştırıldığında pişme esnasında yumuşayan meyve taneleri dağılacaktır.Kenarlardan toplayarak saat yönünde karıştırarak bu riski azaltabilirsiniz.

incir tatlısı tarifi

  • Daha sert çıtır çıtır kıvamda meyveler ile reçel hazırlamak için kireç kaymağı kullanabilirsiniz.
  • Hazırladığınız reçellerde aromatik bir tat seviyorsanız,çubuk tarçın veya karanfil ekleyerek kaynatabilirsiniz.
  • Hazırladığınız reçel katı olduysa ideal kıvamda olmayan reçelin yenilmeyecek halde olduğunu düşünüyorsanız.Ayrı bir tencerede bir su bardağı toz şekeri ve iki su bardağı suyu toz şeker eriyinceye kadar kaynattıktan sonra reçelin içerisine ekleyip tekrar kaynatabilirsiniz.
  • Reçelin yapımında kullanılan meyve mutlaka mevsime uygun taze meyve olmalıdır.
  • Reçeli hazırladıktan sonra iyice soğumadan kavanozun ağzı kapatılmamalı.

kızılcık marmelatı,marmelat tarifi,

Reçel yapımında meyveler ikiye ayrılır; yumuşak meyveler ve sert meyveler…

Yumuşak meyveler…

  1. Yumuşak meyvelerden reçel yapılırken (çilek,vişne,incir gibi) önce şurup kaynatılır.Kaynayan şurubun içerisine meyveler atılarak pişirilir.
  2. Yumuşak meyveler üzerine toz şeker koyularak bir gece bekletilir.Ertesi gün hiç su koymadan,kendi suyu ile pişirilir.

Sert meyveler ise… 

  1. Biraz suda kaynatıldıktan sonra orta yumuşaklığa gelince tarifine göre pişirilmelidir.(Turunç,portakal,ayva ,elma gibi)

 

REÇEL TARİFLERİ İÇİN TIKLAYABİLİRSİNİZ…