KEK YAPMANIN PÜF NOKTALARI NELERDİR? KABARAN KEK TARİFİ

1879

En kolay tatlı tarifleri arasında herkesin çok severek yediği, yapılısı çok pratik olan kabaran kek tarifi sonuçları bazen üzücü olabiliyor…Kabaran kek elde edemiyoruz…Bazen uyguladığımız kek tarifleri hatalı olabiliyor, bazende her şey doğru oluyor fakat daha güzel bir sonuç elde etmememizin sebebi bizim yaptığımız minik hatalar olabiliyor.Fırından çıkarttığımızda kabarmamış,sert yapıya sahip bir kekle karşılaşmamak için kek tarifi hazırlık aşamasında dikkat etmemiz gereken bazı püf noktaları var …

kabaran-kek-tarifi

Hazır ürünler de kullanılan katkı maddeleri sayesinde muhteşem yapıya sahip olan kekleri evinizde de yapabilirsiniz,hemde tamamen doğal,katkı malzemesi kullanmadan.Bunun icin sadece dikkat etmeniz gereken en önemli noktaları asağıda okuyacaksınız.kabaran-kek-tarifi

Kabaran kek yapmanın püf noktaları nedir?

  • Malzemelerin son kullanma tarihine mutlaka dikkat edin 🙂 karşınıza son kullanma tarihi geçmiş bir kabartma tozu çıkabilir…
  • Malzemelerin tazeliğine ve kalitesine dikkat edin kotu malzemeden iyi urun çıkması çok düşük bir ihtimaldir…
  • Tüm kek tarifi malzemelerin oda sıcaklığında olması önemlidir.
  • Yumurta ile şekerin beyazlaşana kadar çırpılması çok önemlidir…Çırpma işlemini el ile yapacaksanız,yumurta ve şekeri çok kısık ateş üzerinde benmari usulu çırpabilirsiniz,her ne kadar çok hassas bir uygulama olsa da daha kısa zamanda daha az enerji harcayarak bu işlemi yapmış olursunuz….Mikser yardımı ile çırpmak tabi ki de bu isin en pratik yanıdır….Devamlı ayni yönde ve ayni hızda çırpmak önemlidir bilginiz olsun 🙂
  • Her iki çırpma şeklinde de doğru noktada olup olmadığımızı anlamak için çırpma telinden düşen damlalara bakılabilir…Çok sıvı bir hamur elde etmemiş olmalıyız…Telden hemen damlamayan boza kıvamında bir hamurumuz olmalı…Tabi ki bu kıvam tarife göre değişebilir fakat genel olarak kek hamurlarında bu kıvam uygun olandır…Kıvamı olmamiş olan hamurun sonuçları biraz üzücü olabilir :)Kabarmaz ve iç kısmının yapısı süngerimsi olmaz.
  • Kekinizi yaparken,tarifinde farklı verilmediği surece mutlaka beyaz un tercih edin(kepekli,tahıllı,çavdar unu vb.)un çeşitleri ile kekinizin yapısı yumuşak ve süngerimsi olmayacaktır…Farklı unlar hamuru daha sert yapar…Hamurumuzun diğer malzemelerini de ona oranla değiştirmemiz gerekeceği için risklidir.
  • Kek hamuruna unu ekledikten sonra kesinlikle çok çırpılmamalı…Çok karıştırırsak içindeki hava çıkacağı için hamurumuz sulanır…Sulanan hamurda iyi kabarmaz.
  • Karbonat her tarifte eklenmemeli,karbonat olan tariflerin yapısı ve diğer malzemeler ile etkileşimi farklıdır…Karbonat yerine kabartma tozu kullanılmadır.
  • Kalıptan kekinizi rahat çıkartmak için kalıbı mutlaka katı yağ ile sıvayıp un serpmelisiniz yada yağlı kağıt kullanmalısınız…
  • Kek hamuru aliminyum tencerede çırpılmamalı. Aliminyum tencere yumurtaların rengini karartır.
  • Fırınınızı mutlaka önceden ısıtılmalı ,kekinizin tüm malzemelerini ekledikten sonra bekletmeden fırına koymalısınız,o halde beklemesi de kek hamurunuzun sulanmasına sebep olur.
  • Kek pişerken fırının kapağını açarak ısı değişimine sebep olmamalıyız.Bu hareket kekin sönmesine neden olur.
  • Sütlü,yoğurtlu veya yağlı olan kekler orta hararetli ısıda yani 180 º de pişirilmelidir.
  • İyi pişmiş kekin,sünger gibi bir yapıya sahip olması ve her tarafi esit miktarda kabarmış olması gerekmektedir.Yakmadan ve yapısını kurutmadan pişirmek yani nemini içinde bırakmak çok önemlidir…
  • İçerisine konan maddeler eşit miktarda dağılmış olmalıdır…(uzum,ceviz vb.)
  • Kekinizi fırından çıkarttığınızda bir sure kalıbından çıkartmadan bekletmenizi öneririm…Fırından çıktıktan sonra minik bir miktar küçüleceği için kalıptan daha rahat çıkacaktır…Hemde kalıptan çıkarken yaşayabileceğiniz parçalanma riskini en aza indirmiş olursunuz…

KOLAY GELSİN…